Cheesecake light
Prima di fornirvi questa ricetta‚ voglio precisare che l’accezione “light” è relativa‚ trattandosi di un dolce. Certamente‚ rispetto alla ricetta classica‚ in questo caso‚ potrete risparmiare un po’ di calorie.
Ingredienti per una teglia di 24 cm di diametro:
- 180 g di biscotti secchi integrali;
- 80 g di burro light;
- 500 g di formaggio fresco spalmabile light;
- 250 g di yogurt bianco magro;
- 150 gr di zucchero integrale di canna;
- 10 g di gelatina in fogli;
- 30 g di acqua;
- 1 baccello di vaniglia.
Preparazione:
Per la base:
Tritare i biscotti nel mixer (chi non ce l’ha‚ può inserirli in una busta trasparente e tritarli con un mattarello)‚ fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
In un pentolino‚ fare sciogliere il burro.
In una ciotola‚ mettere insieme i biscotti sminuzzati e il burro sciolto e mescolare. Versare il composto ottenuto sulla base‚ ricoperta di carta forno‚ di una teglia rotonda (meglio se “a cerniera”) e compattarlo aiutandosi con un cucchiaio. Riporre la teglia in frigorifero.
Per la crema:
Riporre i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda‚ badando che siano ben immersi‚ e lasciarli ammorbidire per circa 10 minuti.
In una planetaria (o con delle semplici fruste alla massima velocità) aggiungere il formaggio spalmabile e lo zucchero e amalgamare bene gli ingredienti. Quindi‚ versare i semi della bacca di vaniglia e lo yogurt magro e azionare nuovamente le fruste‚ per mescolare tutto per bene.
Prendere i fogli della gelatina‚ strizzarli accuratamente‚ riporli in un pentolino con 3 o 4 cucchiaini d’acqua e fare sciogliere bene per poi versarle nel composto di yogurt e formaggio.
Riporre la crema sulla base biscottata‚ ormai compatta‚ livellandola.
Conservare la cheesecake in frigo per almeno 4 ore e poi servire.
N.B. Potrete decidere di guarnire la vostra torta con delle fragole e/o dei frutti di bosco‚ da quali potrete anche ricavare una specie di crema‚ frullandoli‚ aggiungendo qualche goccia di limone e un paio di cucchiai rasi di acqua.
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